Potrebni sastojci:

• 450 g pšeničnog oštrog brašna

• 1 prašak za pecivo

• 150 g maslaca

• 1 jaje

• 1 kašika kiselog mlijeka

• Za fil:

• 120 g luka

• 2 kašičice maslinovog ulja

• 400 g Menprom mljevenog junećeg mesa

• 3 kašičice nasjeckanog peršuna

• 1 kašičice miješanog začina

• ¼ kašičica bibera

• 1 jaje

• 250 g ricotta-e

Priprema jela:

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte rashlađeni maslac narezan na kockice i miješalicom miješajte, dok ne dobijete ravnomjerno zrnastu strukturu tijesta. Dodajte jaje, mlijeko i miješajte još 1-2 minute. Tijesto rukama oblikujte u kuglu i pustite da odstoji u hladnjaku 20-30 minuta.

Četvrtinu tijesta odvojite sa strane, a ostatak podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug 12-15 cm, pa ga utisnute u jednu čašicu u kalupu za muffin-e. Pripremljeni fil ravnomjerno rasporedite po čašicama sa tijestom, a po samom filu rasporedite ricottu. Ostatak tijesta podijelite na 12 dijelova, razvaljajte tako da s njime možete prekriti čašicu u kalupu. Tijesto lagano pritisnite prstima ili kašičicom da se spoje.

Pecite 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200 °C. Kada su pečeni, ostavite da se malo ohlade u kalupu kako bi ih lakše izvadili. Za fil: Luk sitno nasjeckajte i kratko zažutite na zagrijanom ulju. Dodajte mljeveno meso i lagano ga dinstajte oko 5 minuta, redovno miješajući. Uklonite tavicu s vatre i pustite da se meso dobro ohladi. Ohlađeno meso prebacite u zdjelu, pa mu dodajte nasjeckani peršun, začine i biber, te jaje i sve dobro promiješajte.